Armonie di sapori e gusti innovativi per il desiderio di proporre un nuovo modo di cenare in Pizzeria.
Ogni ricetta rappresenta la nostra personale visione dello
Chef Manuel Maiorano ed è frutto di un'attenta selezione
di componenti e accostamenti
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Una volta da bambino dissi a mia madre che volevo dipingere l'aria, ma non sapevo come fare.
Poi l'ho capito.
Ogni ingrediente, dall'impasto alla farcitura, è stato pensato, dosato,
lavorato a mano e abilmente abbinato per sorprenderti con fantasia
ed armonia gusto, olfatto e vista.
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I dettagli sono un mondo a sè, visibile solo agli occhi di chi viaggia al di sopra della banalità.
Le ricette che troverai
nel nostro menù sono frutto
della passione, dell'amore e della ricerca continua
dell'eccellenza di Manuel Maiorano unite alle competenze e
all'esperienza nel campo della ristorazione di Cristiano Tirico.
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Con il talento si vincono le partite, ma è con il lavoro di squadra e l'intelligenza che si vincono i campionati.
Armonie di sapori e gusti innovativi per il desiderio di proporre un nuovo modo di cenare in Pizzeria.
Impasto 85% di idratazione, cotto al vapore a bassa temperatura e tostato per rendere una doppia consistena croccante all'esterno e soffice all'interno.
Siamo un "Laboratorio d'Innovazione" dove nulla è lasciato al caso. Ogni pizza trova la sua identità e diventa una tavolozza sulla quale sperimentare nuovi abbinamenti di ingredienti e sapori.
Dopo il riconoscimento del Secondo Spicchio nella Guida del Gambero Rosso 2023, e la conferma fra le pizzerie eccellenti di 50 Top Pizza, vincere il premio Forchettiere Awards 2022 è stato davvero motivo di soddisfazione.
Il Forchettiere Awards 2022 è la seconda edizione di un premio che vuole riconoscere, attraverso una votazione on line, sia della critica che della giuria popolare, i migliori rappresentanti della ristorazione nel panorama fiorentino (150) e toscano (oltre 50).
1.
Selezione accurata
dei grani
Tutti i nostri impasti sono realizzati rispettando le caratteristiche delle farine certificate al 100% italiane e dei liquidi utilizzati.
Le Pizze prodotte hanno una lievitazione lenta e naturale che vanno dalle 36 alle 48 ore, per garantire lo sviluppo di profumi, sapori, aromi e soprattutto alta digeribilità.
2.
Materie Prime
Uniche
Per raggiungere l'eccellenza servono materie prime selezionate scrupolosamente da produttori con cui collaboriamo da anni e che continuano a garantirci prodotti unici e di prima qualità.
Questa per noi è una regola fondamentale e ci permette di offrirti una varietà di pizze dal gusto unico e inconfondibile.
3.
Etichette da scoprire tra piatti da gustareLa selezione di vini e birre è frutto di una ricerca qualitativa tra vitigni autoctoni e nazionali.
Il loro denominatore comune è l'esaltazione naturale delle caratteristiche, della personalità e delle potenzialità delle materie prime attraverso l'abbinamento con il nostro menù.
Martedi - Domenica
19.00 / 23.30
Via Dalmazia 69/73
51100 Pistoia
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Personale accogliente e professionale, luogo molto caloroso e pizza veramente spettacolare. Consiglio vivamente di prendere la focaccia cotta al vapore....non ve ne pentirete
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Devo purtroppo dare dello "scorretto" a chi fà le pizze ed al servizio in sala. Questo perchè dopo aver provato questo locale, entrare in qualsiasi altro sarà veramente difficile.
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Impasto fantastico sia della pizza alla pala con un crunch esagerato che la napoletana che si scioglie in bocca. Una volta provata la loro pizza è veramente difficile trovare di meglio.
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Io e la mia compagna ci siamo recati in questa pizzeria viste le numerose recensioni positive! La nostra esperienza è stata veramente eccezionale…